Polévka z pečeného květáku

• 1 středně velký květák
• 10 stroužků česneku
• 1/2 středně velkého tuřínu
• 1 pórek
• 700 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1 lžíce lístků tymiánu
• 1 hrnek kokosového mléka
• avokádový olej nebo ghí
• himalájská sůl
• pepř
• Na servírování:
• restovaná slanina
• strouhaný čedar
• nasekaná jarní cibulka

Postup:

• Troubu předehřejeme na 190°C.
• Květák očistíme a rozkrájíme na menší růžičky.
• Česnek oloupeme a společně s květákem vložíme do zapékací mísy.
• Rovnoměrně pokapeme rozehřátým ghí nebo avokádovým olejem, posolíme a popepříme a pomocí rukou promícháme, aby se olej rovnoměrně rozprostřel.
• Vložíme do trouby a pečeme 35–45 minut, dokud květák nezměkně a nezezlátne.
• Mezitím oloupeme tuřín, vložíme ho do menšího hrnce s osolenou vodou a vaříme do měkka.
• Ve větším hrnci rozehřejeme ghí, přidáme na slabší plátky nakrájený pórek a na středním plameni restujeme 3–5 minut.
• Přidáme upečený květák, česnek, vývar, tuřín a tymián, vše promícháme a necháme na mírném plameni 10 minut probublávat.
• Hrnec odstavíme z plamene, vlijeme kokosové mléko a pomocí tyčového mixéru polévku důkladně rozmixujeme.
• Vrátíme hrnec zpět na střední plamen, případně dosolíme nebo dopepříme a necháme dalších 5 minut společně prohřát.
• Hotovou polévku servírujeme posypanou nastrouhaným čedarem, orestovanou slaninou a nasekanou jarní cibulkou.

Autor: Janina Černá. Zdroj: Cukrfree.cz.